HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。マイバッハ　マタレアム　2009ナパヴァレー。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【セラー保管】 Petrus シャトーペトリュス 1985 グレートヴィンテージ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Alfred Rothschild et Cie Grande Réserve。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。未開栓 シャトームートンロートシルト1987 740ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ジョセフ・フェルプス インシグニア 2011。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ヴェリテ ル・デジール 2008 高級ワイン 赤ワイン カリフォルニアワイン 酒。ドメーヌ・タカヒコ ブラン・ド・ノワールを含めた希少日本ワイン3本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。Chateau Margaux 1985 赤ワイン 750ml。1987年 Chateau Ducru-Beaucaillou 赤ワイン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ブルゴーニュワイン　松谷コレクション2本セット。【即発送】Soumei ソウメイ レオポルディーヌ シャンパン 未開栓。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。moco11pu09 ルイ ロデレール クリスタル 2009 シャンパン。ボデガス・リオハナス　モンテ・レアル　1961年　赤ワイン　ヴィンテージワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。パヴィヨン ルージュ デュ シャトー マルゴー 1994。【セラー保管】 シャトー オー ブリオン ブラン 1982 グレードヴィンテージ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。未開栓 シャトーラフィットロートシルト 1984 750ml。ANGEL CHAMPAGNE エンジェル　ブリュット　ブラック　シャンパン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Château Laguiole ワインオープナー SL330BB。Perrier-Jouët Belle Epoque 2016 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ